当您接手别人的店铺时，需要按照以下步骤更换营业执照：
注销原营业执照
原店主需要向当地工商管理部门提交注销申请，并按照相关规定完成注销流程。
准备新营业执照申请材料
申请人签署的个体开业登记申请书；
从业人员证明；
经营场地证明；
个体工商户名称预先核准通知书（如有）；
其他可能需要的专项证明。
提交申请
将所有必要的申请材料提交给当地工商管理部门。
等待审核
工商管理部门审核材料，并在确认无误后颁发新的营业执照。
请注意，根据《个体工商户条例》等相关法规，个体工商户在转让店铺后，原营业执照需要注销，并由新的经营者重新申请办理营业执照。