米酒太干不出酒，可以尝试以下几种方法：
调整温度
如果温度不够，可以使用保温材料包裹发酵容器，并在旁边放置一个装热水的瓶子以加速发酵过程。在寒冷的天气里，这种方法尤其重要，因为它可以显著提高发酵速度。
补充酒曲
检查酒曲的添加量是否足够，如果酒曲不足或接近过期，应增加酒曲量并重新搅拌均匀。确保酒曲均匀分布在糯米中，以便更好地进行发酵。
重新加热
如果米酒太干，可以将其重新加热到30-35度（夏天室内温度在30度时可以不用加热），然后加入酒曲并充分拌匀，之后采取适当的保温措施，让糯米重新发酵。这种方法通常在24-48小时之后会产生香喷喷的米酒。
检查原料和发酵情况
检查糯米的原料是否干净，是否有发酵的迹象。如果发酵过程中出现异常，比如温度过低或过高，需要及时调整温度或补充酒曲。
保持适当的湿度
在发酵过程中，保持容器内部温度在32度左右，并确保容器密封良好。如果环境过于干燥，可以使用湿布或保鲜膜覆盖容器，以保持适当的湿度。
耐心等待
有时候米酒发酵需要更长的时间，特别是在温度较低的情况下。如果糯米已经放置了几天还没有出酒，可以继续观察一段时间，看看是否有发酵的迹象。如果仍然没有出酒，可能是制作过程中出现了问题，需要重新检查并调整。
通过以上方法，可以有效地解决米酒太干不出酒的问题。根据具体情况选择合适的方法进行调整，通常可以取得满意的效果。