铁杆山药的蒸制时间通常取决于山药的大小、粗细以及个人对口感的偏好。以下是一些基本的指导建议：
山药大小
如果铁杆山药较小或细，蒸10分钟左右即可熟透。
如果山药较大或粗，可能需要延长蒸制时间，以确保完全熟透。
烹饪工具
使用普通蒸锅，在大气上来后继续蒸制10到15分钟。
使用高压锅，蒸制时间可以缩短到5到10分钟。
检查熟度
用筷子轻轻扎入山药中心，若能轻松穿透且无硬心，即表示已熟透。
蒸制步骤 （分段蒸制法）：
第一步：蒸10分钟，杀菌和去除部分生味。
第二步：蒸20分钟，使山药更加熟软。
第三步：蒸10分钟，确保山药煮熟透。
第四步：根据个人口感，可继续加热1至5分钟。
其他注意事项
蒸好的山药应尽快食用，以保持最佳口感和营养价值。
如需保存，应待其完全冷却后，放入密封容器中冷藏或冷冻。
请根据您的具体情况调整蒸制时间，并注意观察山药的熟度以确保口感和营养的最佳效果