常见的食用菌种类包括：
香菇：
又称花菇、香蕈，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，被誉为“山珍”.
草菇：
起源于我国广东韶关的南华寺，是世界上第三大栽培食用菌，口感鲜美，具有抗癌防癌的功效.
木耳：
包括银耳、黑木耳等，主要生长在中国和日本，营养丰富，可素可荤.
银耳：
又名白木耳，具有补肾壮脑、强精滋阴等功效，含有丰富的多糖和氨基酸.
猴头菇：
因其形状酷似猴头而得名，是一种珍贵的食用菌.
平菇：
市场常见，营养全面，脂肪含量低，富含膳食纤维和多种矿物质.
金针菇：
因其菌柄细长，形似金针菜而得名，富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力.
杏鲍菇：
具有杏仁香味和鲍鱼口感，营养丰富，有降血脂、降胆固醇的作用.
竹荪：
包括长裙竹荪、短裙竹荪等，外形美观，被誉为“山珍之花”.
牛肝菌：
野生可食用的菇菌类，味道鲜美，营养丰富.
灵芝：
具有多种药用价值，被誉为“森林宝石”.
虫草：
也是一种药用真菌，具有滋补强壮的功效.
松口蘑（松茸）：
被誉为“森林宝石”，具有极高的营养和药用价值.
白灵菇：
营养丰富，属于稀有食用菌.
羊肚菌 、 马鞍菌、 块菌：
属于子囊菌亚门，形态独特，较为稀少.
这些食用菌不仅美味，而且营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，经常食用有助于增强体质和预防疾病。建议根据个人口味和营养需求选择适合的食用菌进行搭配食用。