蛋糕粉通常是低筋面粉，其特点是蛋白质含量较低，通常在7-9%之间，湿面筋不低于22%。低筋面粉因其低筋特性，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。
如果需要使用高筋面粉，可以通过添加玉米淀粉来降低其筋性，按照中筋面粉与玉米淀粉的比例为4：1进行混合，这样也可以制作出类似蛋糕的口感。
总结一下：
蛋糕粉是低筋面粉的一种。
低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕。
如果只有高筋面粉，可以混合玉米淀粉使用。
希望这能解答你的问题，
蛋糕粉通常是低筋面粉，其特点是蛋白质含量较低，通常在7-9%之间，湿面筋不低于22%。低筋面粉因其低筋特性，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。
如果需要使用高筋面粉，可以通过添加玉米淀粉来降低其筋性，按照中筋面粉与玉米淀粉的比例为4：1进行混合，这样也可以制作出类似蛋糕的口感。
总结一下：
蛋糕粉是低筋面粉的一种。
低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕。
如果只有高筋面粉，可以混合玉米淀粉使用。
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