根据史书记载和换算，项羽的身高大致在1.89米至2.2米之间。具体换算如下：
秦汉时期的一尺约合现代23厘米至27.65厘米不等。
项羽身高八尺有余，换算成现代单位约为1.89米至2.2米之间。
关于项羽的体重，史书并没有明确的记载，因此存在一些传说和估计。根据一些描述，项羽的体重可能被推断为90千克左右，而一些传说则认为他能举起重达960斤的鼎，这相当于现代重量的大约8个李小龙或5个泰森的体重，但这些数字显然过于夸张，可能并非史实。
综合来看，较为合理的估计是将项羽的体重定在85千克左右，这个体重级别在现代举重比赛中也是相当高的水平。