斗鲳鱼之所以价格昂贵，主要原因可以归纳为以下几点：
稀缺性：
斗鲳鱼是一种深海野生鱼，出水后很快死亡，因此在市场上较为少见，稀缺性导致其价格高昂。
养殖难度：
斗鲳鱼对养殖环境要求苛刻，不能进行大规模人工饲养。此外，斗鲳鱼敏感，容易受到刺激而死亡，且鳞片脆弱，掉鳞后容易感染疾病，这些因素都增加了养殖的难度和成本。
生长速度慢：
斗鲳鱼的生长速度极慢，通常需要两年时间才能长半斤左右，相比之下，其他鲳类如金鲳鱼成长速度较快，因此斗鲳鱼的价格相对较高。
市场需求：
斗鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱。市场对其需求量大，而供应量相对较少，这种供需关系也推高了斗鲳鱼的价格。
季节和区域差异：
斗鲳鱼的价格还会受到地区、季节和市场需求等因素的影响，不同地区的价格可能会有所不同。
综上所述，斗鲳鱼之所以价格昂贵，主要是由于其稀缺性、养殖难度大、生长速度慢、市场需求大以及季节和区域差异等多种因素共同作用的结果。