高压锅确实存在爆炸的风险，但通常情况下，如果按照正确的方法使用，高压锅是安全的。高压锅发生爆炸通常有以下几个原因：
气阀堵塞：
如果气阀（包括安全阀和压力阀）被食物残渣或其他异物堵塞，锅内压力无法正常释放，当压力超过高压锅所能承受的极限时，就可能引发爆炸。
锅内压力异常升高：
如果高压锅内的压力没有随着加热而逐渐升高，或者由于某些原因导致压力急剧上升，而锅体无法承受这种压力，也可能发生爆炸。
锅内压力急剧下降：
当高压锅由较高的压力急剧下降时，锅内的高能量水蒸气会迅速膨胀，如果锅体无法承受这种力的释放，也可能导致爆炸。
为了确保安全使用高压锅，请遵循以下建议：
在使用前检查气阀是否畅通无阻。
避免使用易产生杂质的食材，如豆类，以减少堵塞风险。
烹饪完毕后，应先进行降压处理再打开锅盖。
遵循高压锅的使用说明和推荐烹饪时间。
尽管高压锅有潜在的危险，但只要正确操作，其安全性是可以得到保障的。