使用高压锅炖鸡时，水量应该根据鸡肉的量来调整，一般原则是水量要能够没过鸡肉，确保在炖煮过程中不会发生干锅。以下是炖鸡的基本步骤和注意事项：
炖鸡步骤：
准备食材：
鸡腿肉、芋头、油、盐、花椒、大料、混合炖肉料、五香粉、大葱、姜、大蒜、辣火锅底料、料酒。
腌制鸡肉：
鸡腿肉先用酱油和盐腌制一晚。
切芋头：
芋头清洗干净后切成大滚刀块。
准备调料：
准备好葱姜蒜、盐、大料、辣火锅底料、混合炖肉料、五香粉。
炒制：
锅内放适量油，将鸡肉煎至两面金黄。
炖煮：
加入足够的水，水量最好完全没过鸡肉，盖上高压锅盖，调至中火，上汽后炖煮15至25分钟，具体时间可根据个人口感喜好调整。
注意事项：
水量：水量不宜过多，通常没过鸡肉即可，以避免营养流失和口感变差。
锅盖：炖鸡时务必盖好锅盖，防止蒸汽逸出，影响炖煮效果。
压力阀：检查高压锅的排气阀是否能正常工作，确保排气畅通。
食物量：放入压力锅的食物最好不要超过总容量的四分之三，以免压力过大。
请根据以上步骤和注意事项进行炖鸡，这样可以得到肉质松软、味道鲜美的鸡汤