银耳的保存期取决于其处理方式和存储条件。以下是银耳保存期的相关信息：
干银耳
在干燥、通风、阴凉的环境中，可以保存约2-3年。
如果银耳变软或有异味，即使未过保质期，也不建议食用。
湿银耳
新鲜银耳在常温环境中只能存放一天，冷藏可保存三天左右。
泡发的湿银耳最多可存放1-2天，需要冷藏。
特殊情况
如果银耳过期时间较短，且储存条件良好（无霉变、异味），可以尝试食用，但过期时间较长则不建议食用。
银耳在过期过程中可能产生有害物质，如黄曲霉毒素，长期食用有害健康。
总结来说，干银耳的保质期相对较长，而湿银耳的保质期较短。在任何情况下，如果银耳出现变质迹象（如变软、变色、发霉或异味），则不应食用