如果牛油果切开后发现没熟，可以采取以下几种方法来催熟：
放置在室温下 ：将牛油果放置在室温下，让它自然成熟。这可能需要几天时间，具体时间取决于牛油果的成熟度和环境温度。放进纸袋中：
将牛油果放进纸袋中，加速果实的成熟过程。纸袋可以防止果实受到过多的氧气和水分，从而有助于保持果实的新鲜度。
使用苹果或香蕉：
将未成熟的牛油果放进一个装有苹果或香蕉的塑料袋中。苹果和香蕉会释放出乙烯气体，这种气体可以促进果实的成熟。
使用烤箱：
将牛油果放进烤箱中，以低温度（约100度）加热10-15分钟。这可以加速果实的成熟过程，但是需要注意不要让果实过度加热。
撒上柠檬汁：
在切开的牛油果表面涂上柠檬汁，然后用保鲜膜或者保鲜袋密封起来放在常温下，过一两天即可食用。柠檬汁可以防止切面氧化变黑。
密封保存：
将牛油果切开后，用保鲜膜或保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏。这种方法适合那些希望延长牛油果保鲜时间并等待其自然成熟后再行食用的人群。
创意吃法
将未熟牛油果切成稍厚的一片片，裹上芡粉和面包糠，放入油锅中煎至两面金黄即可。
将未熟牛油果磨碎，做成含有丰富奶状物的芝士，搭配炒鸡蛋，放入沙拉中或撒在各种菜肴上。
将未熟牛油果切丁后裹入玉米卷饼中，然后放入烤箱烘焙，牛油果会变得十分柔软美味。
根据以上方法，你可以选择适合自己需求的方式来催熟牛油果。如果希望快速催熟，可以考虑使用烤箱或纸袋法。如果希望延长保鲜时间，可以放置在室温下或放入冰箱冷藏。