电饭煲炖肉通常有以下几种按键操作方式：
煮饭键：
适用于大多数普通电饭煲，直接按下煮饭键即可开始炖肉。注意可能会自动跳至保温状态。
煮粥键：
类似于煮饭键，但通常炖肉时肉和汤水会比较多，煮粥键可能更适合。
炖汤键：
如果电饭煲有特定的炖汤功能，选择此键进行炖肉可以得到更好的炖肉效果。
蒸煮模式：
适合需要长时间炖煮的肉类，可以保持肉类的口感和营养。
智能电饭煲：
如果是智能电饭煲，可能需要通过重复按操作键来选择炖肉模式，直到相应的指示灯亮起，然后按下开关开始炖肉。
请根据您的电饭煲型号和个人喜好选择合适的功能键进行操作。如果电饭煲功能较为简单，直接使用煮饭键通常也可以达到炖肉的效果。