丘处机在金庸先生的武侠小说《射雕英雄传》中被塑造成一位武功高强的道士，其武功水平在小说中被描述为 一流高手。具体来说，他的武功在全真七子中是最强的，甚至超过了其师兄马钰。在《射雕英雄传》中，丘处机曾以一敌四，同时对战沙通天、彭连虎、灵智上人、侯通海四人，虽然情势危急，但也未见他最终落败，这足以证明他的武功远超二流高手。
尽管丘处机的武功在五绝级别的高手面前仍有差距，但他依然是一位非常强大的武者。在《射雕英雄传》中，他能够与黄药师战成平手，这表明他的武功虽然不及五绝，但在一流高手中已是顶尖水平。
综合来看，丘处机的武功在《射雕英雄传》中被认为是顶级一流高手，尽管与五绝级别的高手相比仍有差距，但在小说所描绘的江湖中，他已经是非常厉害的存在。如果将丘处机的武功放到其他小说中，如《笑傲江湖》，他的武功水平也无疑会达到极高的境界。
建议：丘处机的武功在《射雕英雄传》中被高度赞扬，尽管与五绝相比有所不及，但在小说所构建的武侠世界中，他是一位非常强大且备受尊敬的武者。