炸辣椒油时，油温的控制非常关键，它会影响到辣椒油的口感和香味。根据不同的制作方法和经验，油温通常有以下几个建议：
油温控制
7成热左右（约180-210度）：油面出现微小气泡，可以闻到油的新鲜香味，适合炸制辣椒，让辣椒皮裂开且香味四溢。
220度左右：这是另一种建议的温度，通过将小葱放入热油中测试，如果小葱能炸成焦黑色，则油温适宜。
150度左右：中温炼油，油色红亮，适合制作辣椒油，让油脂里含有辣椒的辣味和香味。
120度左右：低温炼油，辣味较重。
70度至80度：油烧开后放置一段时间，掌心贴近油面无焦灼感时，油温正好。
注意事项
避免油温过高，以免辣椒糊掉。
慢慢炸制，注意火候，让辣椒充分吸收油香。
可以根据个人口味和需求调整油温，例如夏天可选择较低油温，冬天可选择较高油温。
请根据上述建议选择适合您个人口味的油温，并注意观察辣椒的变化，以确保制作出满意的辣椒油