制作鸡蛋灌饼的面团，可以按照以下步骤进行：
1. 准备面粉，根据需要的量放入容器中。
2. 将一半的开水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。
3. 再将剩余的冷水倒入面粉中，继续搅拌，直至面粉完全湿润并形成光滑的面团。
4. 揉面团至光滑，然后盖上保鲜膜或湿布，醒面大约15至30分钟。
5. 醒好的面团会变得更加柔软，延展性增强，适合制作薄且层次丰富的鸡蛋灌饼。
请根据个人口味和喜好调整水量和醒面时间，以达到最佳口感
制作鸡蛋灌饼的面团，可以按照以下步骤进行：
1. 准备面粉，根据需要的量放入容器中。
2. 将一半的开水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。
3. 再将剩余的冷水倒入面粉中，继续搅拌，直至面粉完全湿润并形成光滑的面团。
4. 揉面团至光滑，然后盖上保鲜膜或湿布，醒面大约15至30分钟。
5. 醒好的面团会变得更加柔软，延展性增强，适合制作薄且层次丰富的鸡蛋灌饼。
请根据个人口味和喜好调整水量和醒面时间，以达到最佳口感