玉米淀粉和生粉 不一样。虽然它们都可以用来勾芡和上浆，增加食物的嫩滑口感和粘稠度，但它们在概念、用途、原料及制作方法上存在一些区别：
概念不同
生粉是一种淀粉的统称，不特指哪种淀粉，主要用于勾芡和上浆。
玉米淀粉则是以玉米为原料制成的淀粉，也被称为粟粉、玉米粉等。
原料不同
生粉的主要原料包括马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。
玉米淀粉的原料是玉米粒。
制作方法不同
生粉一般只需与清水调至即可使用。
玉米淀粉在制作糕点时，需要添加在面粉中。
用途不同
生粉除了勾芡和上浆外，还可以用于软化肉质、腌肉等。
玉米淀粉除了上述用途外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
地区差异
在香港，生粉主要指的是玉米淀粉。
在大陆和台湾，生粉通常指的是马铃薯淀粉。
综上所述，尽管玉米淀粉和生粉在某些用途上有相似之处，但它们在定义、原料、制作方法和地区使用上存在明显的区别。因此，它们并不一样。