自发面粉是一种含有膨发剂的面粉，它通常由精制小麦粉、碳酸氢钠（小苏打）、磷酸二氢钙等成分混合而成。这种膨发剂能在加水或其他液体后产生气体，使面团膨胀，从而制作出松软的食品，如馒头、蛋糕、油条等。
自发面粉的特点：
原料：一般使用中筋面粉作为基础原料。
膨发剂：混合后会产生气体，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙。
使用方便：用户只需添加适量的水或蛋糊即可立即使用。
适用范围：适合制作各种面食，如馒头、包子、花卷，也可用于制作面条或面汤，以及作为糕点、披萨和面包的原料之一。
使用注意：
不适宜用于制作需要较强面筋结构的食物，如水饺和面条，因为膨发剂会在制作过程中产气，破坏面筋，导致成品结构破裂。
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