炒羊肉的熟度取决于您想要的口感和羊肉的厚度。以下是一些基本的指导时间：
对于薄切的羊肉，通常在3到5分钟内即可熟透，此时肉片应全部变白。
如果羊肉切得较厚，可能需要稍微长一点的时间，大约在10到15分钟之间，以确保肉质嫩滑且有嚼劲。
对于整块的羊肉，如羊腿或羊颈，通常需要煮烹3-4小时才能达到理想的嫩烂口感。
对于羊肉片或羊排骨，烹饪时间较短，一般30分钟到1小时之间即可确保熟透但不过熟。
请根据您的具体需要调整烹饪时间，并注意观察羊肉颜色的变化来判断熟度。您还需要注意以下几点：
炒羊肉时最好使用大火快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。
可以加入适量的调料和佐料，如大蒜、生姜、孜然粉、花椒油等，以增加风味。
根据个人口味调整盐的用量，避免过咸。