当物业没有与业主签订合同时，业主可以通过以下步骤起诉物业公司：
确定管辖法院 ：业主应向物业公司所在地的法院提起诉讼。准备起诉状及相关材料
起诉状：详细说明诉讼请求、事实和理由。
证明材料：包括身份证、房屋所有权证等。
其他证据：如物业服务企业未履行服务职责的证据等。
提交起诉材料：
将起诉状及相关材料提交给受案法院。
法院审核：
法院在七个工作日内审核是否符合起诉条件。
立案通知：
若符合起诉条件，法院将立案，并下达立案通知书给物业与业主。
开庭与判决：
法院将安排开庭时间，并通知双方当事人。开庭时，当事人需带齐资料到庭辩论质证。最终，法院将作出判决。
在整个过程中，业主应确保遵循法律程序，提供充分的证据支持自己的诉求，并尊重法院的判决结果。