制作糖人是一种传统的手工艺，根据不同的制作技巧可以分为吹糖人、画糖人和塑糖人。以下是吹糖人的基本步骤：
准备材料
白砂糖
清水
火炉
勺子
滑石粉
竹签或木签
熬糖
在锅中加入清水和白砂糖，搅拌后大火加热至糖稀烧沸。
继续熬制至糖稀变黄，大泡变成小泡时，糖稀就差不多熬好了。
防粘处理
手上沾些滑石粉或面粉，防止糖稀粘手。
吹糖人
取一点热糖稀放在沾满滑石粉的手上揉搓。
用嘴衔一端，待吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的木模内，用力一吹。
稍等片刻，打开木模，糖人即吹好。
定型
用苇杆一头沾点糖稀贴在糖人上，帮助定型。
冷却
制作完成后，让糖人自然冷却至凝固。
吹糖人通常以动物造型为主，如十二生肖等。吹出的糖人质地薄且易碎，需要艺人有高超的技巧和经验。
画糖人则是在石板上用糖浆画出图案，需要艺人快速准确地操作，糖料冷却后能迅速凝固，形成各种造型。
塑糖人则是将融化的糖倒在准备好的模具中，冷却后取出成型。
这些步骤和技巧需要经过反复练习才能熟练掌握。糖人是中国传统民间艺术的一部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵