煮莲藕汤通常推荐使用冷水下锅。以下是煮莲藕汤的一些建议：
冷水下锅
莲藕在冷水中慢慢加热，可以使其内部的营养物质和味道更均匀地释放到汤中，使汤更加鲜美。
冷水下锅可以让莲藕更充分地熟透，口感更加软烂。
热水下锅
如果使用热水下锅，莲藕外层可能会迅速变熟，而内部仍然未熟透，导致口感不佳。
热水下锅可能会导致莲藕中的淀粉和蛋白质快速受热而凝固，影响汤的口感。
其他注意事项
莲藕有脆藕和粉藕之分，粉藕更适合炖煮，而脆藕适合凉拌或炒菜。
炖藕时，可以考虑用盐水浸泡莲藕，这样更容易煮烂。
炖藕汤时，可以根据个人口味添加适量的盐或其他调料。
请根据您的具体需求选择合适的方法来煮莲藕汤