明档是一种餐饮形式，通常在餐厅的厨房前设置开放式的展示柜，让顾客可以看到菜品的制作过程，增加餐饮体验的透明度和吸引力。明档可以展示多种类型的菜品，以下是一些例子：
1. 海河鲜类
2. 家常菜
干锅花生芽
昂丁鱼
炒粉丝
干锅素什锦
小鲫鱼
豆渣虾米
干锅鸡爪菜
呆子鱼
米虾杂酱
干锅野山药
3. 大锅菜
麻辣小龙虾
麻辣兔头
花毛一体
蒜蓉小龙虾
卤蟹脚
烤生蚝
鸭三件
臭鳜鱼
红烧肥肠
诸葛烤鱼
油浸鱼
酸菜鱼
水煮鱼片
水煮肉片
变蛋
红烧肥肠
干锅牛仔
干锅鱼子
驴肉火烧
小烧烤
糖醋排骨
4. 特色烧烤
巴西烤牛肉
铁板黑椒牛柳
铁板豉汁海鲜串
铁板泰汁酿茄子
白灼芥兰
生炒菜心
豉汁炒凉瓜
鲍汁玉环瑶柱甫
锅仔金菇肥牛
枝竹羊肉煲
川弓鸡腰炖鞭花
锅仔银杏浸猪肚
上汤浸时蔬
豆豉鲮鱼炒油麦芽
鲍参翅肚羹
香芋水瓜煮牛蛙
铁板烧汁鲈鱼
鲍汁百灵菇
蒜茸西兰花
以上是一些可以在明档中展示的菜品，当然，具体菜单可能因餐厅而异，可以根据当地口味和流行趋势进行调整。