孜然是一种一年生或二年生的草本植物,具有以下特征:
植株高度:通常在20到40厘米之间。
外观:全株(除果实外)光滑无毛。
叶柄:长度在1到2厘米左右,或者近无柄,具有狭披针形的鞘。
叶片:三出式二回羽状全裂,末回裂片狭线形,长度在1.5到5厘米,宽度在0.3到0.5毫米。
花序:复伞形花序多数,顶生或腋生,多呈二歧式分枝,伞形花序直径约2到3厘米。
苞片:总苞片3到6个,线形或线状披针形,边缘膜质,白色,顶端有长芒状的刺。
花瓣:颜色为粉红或白色,长圆形,先端微缺,有内折的小舌片。
果实:分果长圆形,两端狭窄,长约0.6毫米,宽约1.5毫米,密被白色刚毛。
香气与味道:果实富油性,含浓烈香味,外皮呈青绿或黄绿色,用于调味和提取香料,具有独特的芳香和浓烈味道。
药用价值:孜然除了作为调味品外,还具有一定的药用功效,如理气开胃、祛寒除湿等。
孜然在烹饪中广泛使用,特别是在肉类烹调中,是极为重要的香料之一。