开饭店时，风水学上有一些忌讳需要注意，以下是一些主要的忌讳：
门前大树：
门前不宜有大树，这可能会阻挡财气进入。
大门正对楼梯：
大门不宜正对室内楼梯，这可能会导致财运流失。
大门方位：
大门的方位非常重要，宜选择坐东北朝西南等吉祥方位。
周围建筑：
饭店周围的建筑、地势和形状都可能影响风水。
厨房位置：
厨房不宜设在凶位，否则可能影响食物卫生和厨师健康。
鱼缸摆放：
鱼缸不宜摆放在吉位，而应摆放在凶位以化解煞气。
饭店与入户门直冲：
饭店大门不宜与入户门成直线，避免形成直冲。
门前不良建筑：
门前不宜对着公共厕所、医院、墓地或寺庙等不利建筑。
厨房布局：
厨房内炉灶不宜横梁压顶，且应靠实墙，避免正对厨房门。
以上是一些风水上的忌讳，但请记住，风水是一种传统文化的一部分，它的效果并没有科学证据支持。在实际操作中，更重要的是提供优质的食品和服务，以及良好的顾客体验。