米酒的最高度数因酿造方法和工艺的不同而有所差异。根据提供的信息，米酒的一般度数范围在15度到75度之间，具体如下：
普通米酒：度数通常在15度到25度之间。
传统糯米酒：度数最高可达75度，但一般糯米酒度数较低，约在1到5度之间。
发酵米酒的度数：如果彻底发酵，度数可在8到13度左右。
蒸馏米酒：经过蒸馏的米酒度数通常在30到60度之间。
高度蒸馏酒：存在一些高度蒸馏的米酒，度数甚至可以达到80度以上。
需要注意的是，酿造高度米酒时，由于没有勾兑，醉酒和醒酒都很快，过量饮用可能对内脏有害，因此建议适量饮用