干莲子的去皮方法有多种，以下是几种常见的方法：
化学去皮法
在锅中加入1000毫升水，煮沸后加入约25克食碱，搅拌均匀。
将250克干莲子倒入锅中，盖上锅盖焖一下。
使用工具或炊帚反复推擦锅中的莲子，直至皮完全脱落。
最后用清水冲洗干净。
手工去皮法
将干莲子浸泡在清水中至少24小时，使其膨胀变软。
取出后用双手轻轻揉搓或用刀子切开两头后剥壳。
对于莲心部分，可去除或保留根据个人口味。
热烫去皮法
将干莲子放入沸水中煮至略涨，然后迅速放入冷水中。
利用热胀冷缩的原理，使莲子皮容易剥离。
机器去皮法
适用于大批量生产，将干莲子放入专门的莲子去皮机器中。
机器通过高速旋转或打孔的方式去除莲子壳。
冷冻处理法
将干莲子放入冰箱冷冻室冷冻。
解冻后，莲子皮会变得容易剥离。
选择适合自己需求的方法进行操作，注意在去皮过程中要彻底清洗干净，以免残留化学物质。