竹笋在地下生长的时间因竹子的种类和生长环境的不同而有所差异。以下是一些概括性的信息：
1. 竹笋在地下生长的时间通常为2到3年，这段时间内竹笋会逐渐生长并形成可供食用的嫩芽部分。
2. 一些竹子的品种在早期生长极其缓慢，可能需要4年的时间才能在地下发育出根。
3. 一旦竹笋被采摘，它就会停止生长并变得更加粗硬，不再适合食用。
4. 春笋冒出地面后，根据环境条件，大约需要3-5天才能完全熟透。
5. 竹子的生长过程是一个复杂的自然过程，包括无性繁殖营养生长和有性繁殖生殖生长，整个生长周期大约为60年。
请注意，这些信息是基于过往的数据和观察，实际情况可能会有所不同。如果您需要更精确的信息，可能需要咨询具体的竹子种植专家或进行实地研究