芝士，也被称为奶酪，是西方人发明的食物，其历史可以追溯到新石器时代。最早期的新石器时代农夫，在居住于新月沃土（位于今天的伊拉克、叙利亚、以色列等国家）时，开始制作芝士。他们发现，将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，在温暖条件下数小时后，牛奶会开始变酸，其中的乳酸会使蛋白质凝结成块状。这些凝结的块状物，即成为了芝士的基础材料。
随着时间的推移，芝士的制作技术逐渐发展，人们开始探索不同的方法来制作和保存芝士。例如，在西元前8000年左右，新石器时代农夫就已经开始制作芝士。而到了今天，芝士已经成为全球广泛流行的食物，有着多种不同的品种和用途