制作玻璃饺子皮，也就是水晶饺子皮，关键在于使用特定的淀粉和正确的和面方法。以下是制作玻璃饺子皮的基本步骤和配方：
材料和比例
澄粉：100克
玉米淀粉：30克（或土豆淀粉100克）
开水：130ml（或200ml）
猪油：适量（可选）
制作步骤
1. 将澄粉和玉米淀粉（或土豆淀粉）倒入盆中。
2. 倒入开水，边倒边用筷子快速打散，搅拌成絮状。
3. 等面稍微冷却后，上手揉成面团。
4. 静置醒发半小时左右（如果是烫面，醒发时间可以短些）。
5. 加入少许猪油，再揉均匀。
6. 最后擀成饺子皮。
注意事项
使用开水烫面可以确保面团的透明度和Q弹口感。
面团和好后，需要醒发一下，但时间不宜过长，因为烫面的特性。
擀皮时可以在表面抹上少许油，防止粘连，并使皮更滑润。
包制时注意不要包得过满，以免蒸制时破裂。
按照上述步骤和比例，你应该能够制作出透明如玻璃般的饺子皮。