白醋不是碱性的。尽管白醋具有酸味，但其主要成分是醋酸，这是一种有机酸，在水溶液中会电离出氢离子（H⁺），使得白醋溶液呈酸性。白醋的pH值通常在2.4到3.4之间，这进一步证实了其酸性特性。在营养学上，尽管白醋本身是酸性的，但它在人体内代谢后产生的最终产物是碱性的，因此白醋被认为是碱性食品。
需要注意的是，酸性物质和酸性食品是两个不同的概念。酸性物质是指那些具有酸味的物质，能使蓝色石蕊试纸变红，而酸性食品是指那些含有较多酸性物质的食物，它们在人体内代谢前是酸性的。白醋虽然具有酸性特征，但它在人体内代谢后，其最终产物是碱性的，因此可以归类为碱性食品。
适量食用白醋对人体有多方面的益处，如健脾开胃、促进消化、活血化瘀等。然而，过量食用可能会导致反酸、胃灼热等不适症状，因此应适量食用