包饺子时，可以使用以下几种猪肉部位：
猪里脊肉：
里脊肉位于猪的脊椎两侧，肉质细嫩，适合包饺子。但需注意，里脊肉较瘦，包饺子时需要与其他部位的猪肉搭配，以增加馅料的口感和风味。
猪前腿肉：
前腿肉位于猪的前部，肉质较嫩，肥瘦相间，且水分含量适中，适合包饺子。前腿肉的筋膜较多，处理起来可能稍麻烦，但包出来的饺子口感劲道。
猪后腿肉：
后腿肉位于猪的后部，肉质也较嫩，肥瘦层次分明，表面有层脂肪，适合包饺子。后腿肉的瘦肉较多，适合喜欢瘦馅的人。
五花肉：
五花肉肥瘦相间，一层肥肉间隔着一层瘦肉，脂肪含量适中，包出来的饺子馅鲜美多汁，非常受欢迎。
猪颈肉：
猪颈肉位于猪脖子后部与猪前腿连接处，肉质鲜嫩，肥瘦相互融合形如雪花，但数量较少，价格较高，适合追求极致口感的人。
建议
前腿肉和 后腿肉是比较常见且推荐的部位，它们都能提供较好的口感和风味。
五花肉适合喜欢肥瘦相间的饺子馅，但要注意控制肥肉的量，以免过于油腻。
里脊肉虽然细嫩，但单独使用可能口感较单调，建议与其他部位搭配使用。
猪颈肉较为稀少且价格较高，可以根据个人口味和需求选择使用。
根据个人口味和需求选择合适的猪肉部位，可以包出美味可口的饺子。