有机肥是指含有有机物质的肥料，主要来源于动植物残体、排泄物等废弃物，通过微生物分解发酵而形成。它富含植物所需的大量元素和微量元素，以及有机养分，如氮、磷、钾等营养元素和多种有机酸肽类。有机肥在农业生产中主要作用包括改良土壤、增加产量和提高品质、提高肥料的利用率等。
有机肥的种类繁多，包括畜禽粪便、农作物秸秆、绿肥等。它们在施用后能为作物提供全面营养，并有助于改善土壤的理化性状和生物特性，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力。
有机肥的使用是农业可持续发展的重要组成部分，它有助于维护土壤健康和生态平衡