糯米粉和面不裂的关键在于控制好水分、使用温水、揉面技巧、醒面过程以及存储方法。以下是具体的步骤和建议：
水量调控
使用1:1.4到1:1.5的比例，即每100克糯米粉对应140-150克水。
用温水缓慢加入，边加边搅拌，直至面团具有一定黏性。
揉搓技巧
使用指腹轻揉，避免用力过猛破坏淀粉结构。
适当的手法按摩，使糯米粉充分吸水，达到黏而不粘的效果。
醒面过程
和好的糯米面团需要放置30分钟到1小时，让糯米粉充分吸水。
存储技巧
使用湿布盖住，防止风吹干导致裂痕。
最好放入冰箱，需要使用时提前取出回温。
其他技巧
使用细腻的水磨糯米粉，这样制作出的面团不容易开裂。
使用热水和面，糯米粉遇热后变软，不易开裂。
加入油或鸡蛋增加面团的弹性和粘性。
趁热制作成型，避免放置过久导致面团变冷后开裂。
请根据这些建议进行操作，应该可以得到不裂的糯米面团