老黄瓜通常指的是黄瓜在完全成熟后，其外皮变成黄色，瓜瓤变软，口感微酸的一种状态。老黄瓜具有以下特点和功效：
营养价值 ：老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白、维生素A、C和钾等矿物质。健康益处
促进肠道健康，帮助排泄腐败食物，降低胆固醇浓度。
含有葫芦素，具有抗癌作用。
丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。
开胃，微酸口感可刺激食欲。
有清热、利水、解毒的功效。
食用方式：
老黄瓜可以生吃，也可以用于煲汤，口感清香，肉质厚实多汁。
注意事项：
老黄瓜变酸可能是因为自然成熟或开始变质，应选择新鲜老黄瓜食用。
老黄瓜因其独特的风味和丰富的营养，在烹饪和保健方面都有广泛的应用