花盖蟹和梭子蟹哪个更好吃，这主要取决于个人口味偏好。以下是它们各自的特点，供您参考：
花盖蟹
肉质：细嫩，鲜美，肉质饱满厚实。
特点：外壳有花纹，个头较小，适合辣炒。
营养价值：富含蛋白质、维生素、硒、钾等，对人体有益。
生长环境：生活在浅海地区，对水温要求较高。
梭子蟹
肉质：肥硕，蟹肉鲜嫩，膏黄丰满。
特点：肉质多而结实，有股鲜香味。
营养价值：肉质中含丰富的钙质，可增强抵抗力。
生长环境：喜欢在咸度较低的海域生活，繁殖能力强。
总结
如果您喜欢肉质细嫩、鲜美，并且喜欢辣炒，花盖蟹可能更适合您。
如果您偏好肉质肥硕、膏黄丰富，且喜欢海鲜的原味，梭子蟹可能是更好的选择。
最终，选择哪个更好吃还是根据您个人的口味和烹饪方式来决定。您还可以尝试两种蟹类，找到您最喜欢的