乙酰化反应是将有机化合物分子中的氮、氧、碳原子上引入乙酰基（CH3CO-）的反应。常用的乙酰化试剂包括：
乙酰氯 （Acetyl chloride, CH3COCl）
反应速度快，但具有刺激性气味，且对人体有毒。
乙酸酐 （Acetic anhydride, （CH3CO）2O）
反应速度适中，成本相对较高。
冰醋酸 （Acetic acid, CH3COOH）
最为价廉易得，反应速度相对较慢。
氯乙酰 （Chloroacetyl chloride, ClCH2COCl）
无色发烟液体，有刺激性气味，用于有机合成原料。
乙酸醋酸酯 （Acetyl acetate, （CH3CO）2O）
可溶于有机溶剂，适用于不溶于水的化合物的乙酰化反应。
这些乙酰化试剂在有机合成、药物合成、生物化学等领域有广泛应用。需要注意的是，乙酰化试剂通常具有较高的反应活性，因此在使用时需要采取适当的安全措施