蘑菇是一种非常受欢迎的食用真菌，种类繁多，以下是一些常见的蘑菇品种：
香菇：
世界第二大食用菌，香味浓郁，口感细腻。
平菇：
又称凤尾菇，味道鲜美，常用于煮汤。
金针菇：
细长苗条，是火锅和凉拌的常见选择，富含粗纤维和木质素。
杏鲍菇：
有多种形态，口感鲜美，营养丰富。
草菇：
重要的热带亚热带菇类，也是世界上第三大栽培食用菌。
猴头菇：
形状像猴头，营养丰富，味道鲜美。
口蘑：
表面白色，味道鲜美，营养价值高，但产量较少。
鸡腿菇：
形状像鸡腿，营养丰富，脂肪含量低。
滑子菇：
口感滑嫩，营养丰富。
白灵菇：
形状优雅，营养丰富。
姬菇：
多姿多彩，营养丰富。
花菇：
具有独特的花纹，味道鲜美。
蟹味菇：
味道鲜美，营养丰富。
杏鲍菇：
有多种形态，口感鲜美，营养丰富。
草菇：
重要的热带亚热带菇类，也是世界上第三大栽培食用菌。
牛肝菌：
大部分可食用，味道鲜美，营养丰富。
木耳 、 银耳：
属于菌菇类，也是常见的食材。
红菇：
表面红色，营养丰富，但需高温处理后食用。
黑平菇：
外表黑色，富含多种营养物质。
白蘑菇：
欧美国家常见，是世界上种植和消费量较大的品种之一。
以上列举的蘑菇品种仅是其中一部分，全球已知的食用品种约有2000种，其中大约700种具有医疗保健功能。食用蘑菇不仅美味，而且营养价值高，是低脂高蛋白的食材