西冷牛排是牛的哪个部位

西冷牛排（Sirloin steak）主要来源于 牛的后腰脊部位。具体来说，西冷牛排位于牛的腰椎肌肉附近，这个部位的肉质细嫩，油花分布均匀，口感韧度强，有嚼头。西冷牛排也可以指牛外脊部位的肉，这个部位的运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜.

总结起来，西冷牛排主要是指牛的后腰脊部位的肉，这个部位的肉质较为细嫩，带有适量的脂肪，口感韧劲十足，深受牛排爱好者的喜爱。