处理皮皮虾的方法如下：
去头
将皮皮虾置于案板上，用剪刀从虾脑部分向下剪掉虾头。
轻轻挑出虾脑中的黑色部分，同时拽出虾肠。
去壳
剪掉皮皮虾的尾巴，注意要稍微带一点尾部的肉，以便于挤压出虾肠。
使用筷子从虾尾插入，沿着壳一直捅到底部。
将虾头与虾身呈90度压在桌子上，用筷子用力将虾壳戳破。
撕掉虾壳，配合手指将虾壳与肉分离。
清洗
清洗皮皮虾，去除残留的虾壳和虾肠。
以上步骤完成后，皮皮虾就可以用于烹饪了。
另外，如果喜欢更简单的食用方法，可以使用筷子从虾尾插入，将虾肉完整的捅出来，然后进行烹饪。