河南是中国的一个省份，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些具有代表性的河南特产小吃：
烩面：
以郑州烩面最为出名，面条筋道，汤味醇厚，常配以羊肉或牛肉。
胡辣汤：
豫东传统小吃，辣而不燥，鲜香味美，是河南早餐的常见选择。
开封小笼包：
皮薄馅嫩，汤汁丰富，是开封地区的特色美食。
道口烧鸡：
被誉为“天下第一鸡”，外皮金黄油亮，肉质鲜嫩多汁。
濮阳壮馍：
外皮酥脆，馅料丰富，味道浓郁。
高炉烧饼：
层次酥脆，香而不腻。
洛阳水席：
全席有二十四道菜，每道菜都离不开汤汤水水。
安阳血糕：
以猪血和荞麦面为主要原料，烘烤工艺独特。
内黄灌肠：
外表白如玉，内里红如宝石，口感爽滑香辣。
南瓜豆沙糕：
外皮由南瓜泥和面粉打造，豆沙馅料绵密细腻。
确山紫薯麻团：
特色小吃，以紫薯和麻团为材料。
浆面条：
一种以豆浆和面条为主料的传统小吃。
炒面：
简单而美味，常配以牛肉、葱花和香菜。
炸面包：
河南特有的小吃，早上很常见，常配以豆腐或木瓜粥。
灌汤包：
开封特色小吃，皮薄馅嫩，汤汁鲜美。
壮馍：
一种大型的面食，外皮酥脆，馅料丰富。
烫面角：
面皮软糯有韧性，馅料讲究，蒸熟后风味独特。
羊肉汤：
冬天暖身的好选择，汤色奶白，羊肉软烂。
牛肉汤：
与羊肉汤齐名，汤汁浓郁，常配以烧饼食用。
博望锅盔：
外酥里软，香而不腻，是河南特有的小吃。
这些小吃各具特色，深受当地人及外来游客的喜爱。