炸油糕外皮酥脆的关键在于和面的软硬以及炸制时的火候控制。以下是制作酥脆炸油糕的要点：
和面
使用沸水将面粉烫至半熟状态，然后加入适量糖和油，揉成面团。
面团需要足够软，这样炸出来的油糕外皮才会酥脆，内部松软。
炸制
使用小火慢炸，确保油糕外皮均匀受热，避免外皮焦硬而内部未熟。
油温不宜过高，以免外皮快速焦硬而内部仍然软糯。
在油糕的一面炸至定型后翻面，确保两面都炸至金黄色且酥脆。
其他技巧
在红糖或白糖上撒一些面粉，可以防止糖粒遇热后爆溅，同时保持糖的流动性。
面团中可加入少量干面粉，帮助吸收多余油脂，使外皮更加酥脆。
炸好的油糕要放在厨房纸上沥油，以去除多余的表面油脂。
请根据这些要点尝试制作，希望你能做出外皮酥脆的炸油糕