牛奶温度过热可能会导致以下问题：
营养价值降低：
高温加热可能导致牛奶中的营养成分如B族维生素失去活性，影响其营养价值。
口感变差：
牛奶中的蛋白质在高温下会发生变性，导致口感变差，可能出现沉淀和分层现象。
可能产生有害物质：
过度加热可能引起美拉德反应，产生一些不利于健康的物质。
乳糖分解：
高温可能导致牛奶中的乳糖分解，降低其营养价值。
维生素损失：
牛奶中的维生素C和B族维生素等对热敏感，高温加热可能使其遭到破坏。
蛋白质变性：
牛奶中的蛋白质在高温下结构会发生变化，影响消化吸收。
为了避免这些问题，建议不要将牛奶加热至过高的温度，一般推荐加热至60℃左右即可。如果牛奶已经经过巴氏杀菌或高温杀菌处理，通常不需要再次加热，只需温热即可饮用。