烤鱼时选择哪种鱼最好，主要取决于个人口味偏好、鱼肉的特性以及烹饪技巧。以下是一些适合烤鱼的鱼类及其特点：
罗非鱼：
肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，容易吸收调料味道，适合各种烹饪方式。
鲤鱼：
肉质细嫩，多刺少，厚实的肉质在烤制过程中能保持完整，味道鲜美。
草鱼：
肉质结实，脂肪少，烤制后口感好，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脏有益。
鲈鱼：
肉质细腻，味道好，烤制后保持嫩滑口感，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁。
黑鱼：
肉质鲜嫩结实，刺不多，烤制后仍保持嚼劲，营养丰富。
清江鱼/巴沙鱼：
肉质细嫩无刺，口感鲜甜，肉质更嫩，适合制作脆皮烤鱼。
武昌鱼：
肉质鲜美，适合喜欢浓郁口味的食客。
选择烤鱼时，还应考虑鱼的新鲜度、价格以及个人健康状况（例如，对于有刺的鱼类，剔除鱼刺时要小心）。此外，不同地区的烤鱼风味也有所不同，可以根据当地流行的烤鱼种类和个人口味进行选择。