在贵州红酸汤的多个品牌中，以下几个品牌较为知名且口碑较好：
亮欢寨
产品：亮欢寨咔哩酸红酸汤、白酸汤等。
简介：贵州亮欢寨生物科技有限公司，前身为“凯里市快活林酒家”，是国家级非物质文化遗产项目《凯里酸汤鱼制作技艺》传承人吴笃琴女士于1986年创建。公司专业从事“亮欢寨”牌红酸汤、白酸汤等产品的研发、生产及销售。
玉梦集团
产品：凯里酸汤调料、酸汤粉、冰杨梅汁、硒米酸汤饮料、鲜湿米粉、凯里香醋等11大系列共计110多个品种。
简介：玉梦集团公司致力于“酸汤”系列产品的研发、加工和销售，产品销售网络覆盖全国31个省、市、区。
四川千洪食品有限公司
产品：各式火锅底料、各类料、调味红油、调味粉等几十种半固态调味品和固体粉料调味品。
简介：公司是一家集研发、生产、销售、OEM为一体的现代化高科技食品企业，与四川大学深度合作，成立专属实验室。
贵州千里苗疆农业开发有限公司
产品：红酸汤、白酸汤、糟辣椒等近20个品种的“酿三月”商标系列调味品。
简介：企业年生产能力达2万吨，主要生产贵州特色食品。
贵州金沙冠香坊调味食品有限公司
产品：红酸汤、白酸汤、黄酸汤等。
简介：公司围绕贵州“三酸”，致力于打造世界通用的酸汤调味料，让酸汤成为便捷化、大众化、快消化的新型特色调味品。
刘胡子
产品：刘胡子红酸汤520g*2瓶、酸汤肥牛调味料、酸汤鱼火锅底料等。
简介：已有10000人评论，做工精致漂亮，深受用户喜爱。
红灯记
产品：红酸汤牛肉火锅。
简介：红灯记经过不断地改良、改进，形成了独具特色的营养火锅美食，满足不同口味的定制化火锅。
根据以上信息， 亮欢寨和 玉梦集团在贵州红酸汤市场中具有较高的知名度和用户口碑。 亮欢寨作为国家级非物质文化遗产的传承者，其产品以传统技艺和高品质著称；而 玉梦集团则拥有较为全面的酸汤产品线，销售网络遍布全国。
因此，若要选择贵州红酸汤品牌， 亮欢寨和 玉梦集团都是值得推荐的。具体选择哪个品牌，可以根据个人口味偏好、使用场景以及是否需要多种酸汤产品来决定。