制作牛排的步骤如下：
选材
选择肉质鲜嫩、口感好的牛排，如菲力或西冷。
确保牛排新鲜，颜色鲜亮且有光泽。
解冻与腌制
将牛排从冷冻室取出，在冷藏室中慢慢解冻，大约12-24小时。
使用厨房纸擦干牛排表面的血水。
均匀撒上盐、黑胡椒和橄榄油，进行腌制，时间约30分钟至1小时。
烹饪技巧
煎制
预热烤箱至200度左右。
在平底锅中加入适量橄榄油，用中火预热。
放入腌制好的牛排，每面煎3-4分钟，具体时间根据牛排厚度和个人喜好调整。
煎至两面金黄后，将牛排放入烤箱中继续烤制，根据厚度烤5-10分钟。
烤制
如果使用烤箱，预热烤箱至210度。
将牛排放入烤箱，单面烤制约7分钟，然后翻面再烤制约7分钟。
调味与搭配
牛排熟透后，取出，撒上海盐和现磨黑胡椒。
搭配新鲜沙拉或烤蔬菜。
注意事项
不要过度翻动牛排，以免影响口感。
控制火候，避免烧焦或不够香。
使用肉扦检查熟度，血液迅速流出表示未熟透，几乎不流表示已熟。
牛排出锅后进行醒肉，让热量渗透至中心，肉汁回流至外围。
以上步骤根据牛排的种类和个人口味可以适当调整。希望这些信息能帮助您制作美味的牛排!