暹罗猫毛发变黑的现象与它们体内酪氨酸酶的活性有关。酪氨酸酶是促进黑色素合成和沉积的酶，其活性受环境温度的影响。在温度较低的环境下，暹罗猫体内的活性酪氨酸酶会增加，导致黑色素合成增多，从而使毛发颜色变深。这种现象在冬天尤为明显，因为环境温度下降，暹罗猫末梢组织的温度降低，酪氨酸酶在这些区域的活性增强，导致毛发颜色变黑。
此外，年龄也是影响毛色的一个因素，随着暹罗猫年龄的增长，它们体内的黑色素细胞活跃度增加，也会使毛发颜色逐渐变深。
需要注意的是，暹罗猫这种根据环境温度改变毛色的能力是一种自然适应机制，有助于它们在不同气温的环境中保持适当的保暖。