越南猫屎咖啡确实存在，并且是一种以猫屎为原材料制成的咖啡。这种咖啡的制作过程涉及将麝香猫（又称咖啡鼠）吃下的咖啡果进行消化，咖啡豆在猫的胃中经过发酵后未被消化，随后被原封不动地排出体外。人们再从猫的粪便中提取出咖啡豆，经过清洗、烘焙等加工过程，最终制成猫屎咖啡。
需要注意的是，虽然名为“猫屎咖啡”，但实际上并不真的是用猫的粪便制作的，而是利用了猫消化系统对咖啡豆的特殊处理，使得咖啡豆的苦味降低，口感更加圆润，风味独特。越南的猫屎咖啡因其独特的风味和较高的价格，被认为是世界上最贵的咖啡之一。
然而，市场上也存在一些品质参差不齐、甚至使用非天然原料制作的猫屎咖啡。消费者在购买时需要留意产品的来源和质量认证，以确保购买到正宗的越南猫屎咖啡