自制豆芽发苦的原因主要包括以下几点：
光照：
在发芽过程中，需要避光，因为光照会使豆芽变色并产生苦味。
容器透气性：
容器需要透气但避免直接吹风，保持阴湿环境，否则豆芽会变绿发苦。
水质：
水质不佳也可能导致豆芽发苦，应勤换水保持清洁。
温度：
最适宜的发芽温度是25至30度，温度过低会使发芽慢，温度过高则容易腐烂。
湿度和压力：
保持适当的湿度，可以在盖布上加压重物，帮助豆芽长得更粗壮。
处理方式：
烹饪时应注意去除根部，并可以加入一些糖或姜丝来中和苦味。
如果苦味过重，建议停止食用，并尝试更换种子重新制作。有其他疑问吗？