葱姜料酒和普通料酒在 成分、用途和适用场景上存在一些区别，具体哪个更好取决于您的使用需求和个人口味。
成分差异
普通料酒：主要原料是黄酒，通常含有较低的酒精浓度（15%以下）和较高的酯类含量，富含氨基酸。普通料酒主要用于去腥、增香，适合用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时一般不需要放入。
葱姜料酒：在普通料酒的基础上添加了葱和姜，这些辛温的调料不仅增加了料酒的香味，还适合脾胃虚寒的人食用。葱姜料酒主要用于除腥提鲜，适合用于需要增加香味和口感的菜肴，如炖、煮等。
使用场景
普通料酒：适合用于各种烹饪方式，特别是需要去除腥味和增加鲜味的情况下，如红烧、清蒸等。
葱姜料酒：更适合用于需要增加香味和口感的菜肴，如炖菜、煮汤等。在油炸类食物中也可以使用葱姜料酒，但需要注意避免味道变怪。
个人口味
如果您喜欢辛温的调料，喜欢在菜肴中增加香味和口感，那么葱姜料酒可能更适合您。
如果您更注重菜肴的原汁原味，希望突出鲜味，那么普通料酒可能更合适。
建议：
在选择料酒时，可以根据具体的烹饪需求和口味偏好来决定。如果需要去除腥味和增加鲜味，普通料酒是很好的选择。如果希望在菜肴中增加香味和口感，可以考虑使用葱姜料酒。