混凝土的水胶比是指每立方米混凝土中水与所有胶凝材料用量的比值。计算公式如下：
\[ \text{水胶比} = \frac{\text{水重量}}{\text{胶凝材料重量}} \]
其中，胶凝材料重量包括水泥重量和掺合料重量（如粉煤灰、矿粉、硅灰、沸石粉等具有水硬性或潜在水硬性、火山灰性或潜在火山灰性的材料，但不包括石粉）。
具体计算步骤如下：
1. 确定混凝土中水的重量（mw）。
2. 确定混凝土中所有胶凝材料的重量（mb），包括水泥和掺合料。
3. 将水的重量除以胶凝材料的重量，得到水胶比。
例如，如果某混凝土每立方米使用了200千克的水和300千克的胶凝材料（其中水泥占200千克，粉煤灰占100千克），则水胶比为：
\[ \text{水胶比} = \frac{200}{200 + 100} = \frac{200}{300} = 0.67 \]
在工程实践中，水胶比的选择需要综合考虑混凝土的使用条件、材料的品种和特性、混凝土强度要求等多个因素。一般来说，普通建筑混凝土的水胶比在0.4到0.6之间，而防水混凝土的水胶比则不得大于0.505，有侵蚀性介质时不宜大于0.45。